北京來亨科學儀器有限公司
制備面粉改良劑茶多酚微膠囊工藝研究
檢測樣品：茶多酚微膠囊
檢測項目：制備工藝
方案概述：茶多酚是一種天然抗氧化劑,，其抗氧化活性高于一般非酚性或單酚羥基類抗氧劑,，其抗氧化作用是兒茶素B環(huán)和C環(huán)上的酚性羥基持有供氫體的活性在氧化過程中生成鄰醌類及聯(lián)苯酚醌物質。
茶多酚是一種天然抗氧化劑,，其抗氧化活性高于一般非酚性或單酚羥基類抗氧劑,，其抗氧化作用是兒茶素B環(huán)和C環(huán)上的酚性羥基持有供氫體的活性在氧化過程中生成鄰醌類及聯(lián)苯酚醌物質,。
茶多酚不僅有降血糖、降血脂,、抗菌消炎,、消除人體自由基、抗癌,、抗衰老等一系列藥理作用,，而且它也是一種天然的食品抗氧化劑。茶多酚在面粉品質改良方面主要用于高脂肪糕點，如月餅,、餅干,、蛋糕、方便面等方面,，可使食品保持原有風味,，延長保鮮期，防止食品褪色,，抑制和殺滅細菌,，延長食品的銷售壽命。
一,、實驗材料
茶多酚
二,、實驗試劑
海藻酸納 殼聚糖
三、實驗儀器
實驗室噴霧干燥機 鼓風干燥箱
四,、制備工藝流程
配制3.5%的海藻酸鈉：稱取17.5g海藻酸鈉溶解在蒸餾水中,，定容到500ml，40度水浴鍋水浴3h,，攪拌至*溶解形成糊狀液體,。
配制2%的殼聚糖：稱取5g殼聚糖溶解在蒸餾水中，定容到250ml,，以1%冰醋酸調節(jié)PH4-5,不斷攪拌使殼聚糖*溶解,。
配制6%氯化鈣：稱取15g氯化鈣溶解在蒸餾水中，定容到250ml,。
每次取10ml海藻酸鈉工作液并加入70ml蒸餾水,，常溫下以磁力攪拌器使之混合均勻 ，配制成壁材溶液,；稱取茶多酚2.0g,，溶解在20ml的殼聚糖和氯化鈣溶液中，配制成芯材溶液,。
五,、微膠囊的噴霧干燥制備工藝
蜂巢多酚提液-濃縮-調配（按適當比例加入麥芽糊精和阿拉樹膠）-過濾-噴霧干燥-收集樣品-檢測。
六,、噴霧干燥試驗
進風溫度180度 出風口溫度100度 蠕動泵上樣30%
七,、結果與分析
不同進風溫度對產品的包埋效果明顯不同，升高進風溫度有利霧化后液滴快速形成表面外殼,，利于芯材保留,。
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